Bolinhos de Canela

Ingredientes:

• 350 gramas de farinha
• 150 gramas de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de canela
• 100 gramas de margarina
• 2 ovos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Misture a farinha com o açúcar e a canela.
3. Junte a manteiga cortada em pedaços e trabalhe os ingredientes com os dedos até ficarem com o aspecto de areia grossa.
4. Polvilhe o tabuleiro com farinha.
5. Unte as mãos com óleo e faça pequenas bolas achatadas, coloque no tabuleiro.
6. Leve ao forno durante 15 minutos.

Estes bolinho são óptimos para acompanhamento no pequeno almoço e lanche.

Bom apetite.

Carne de Porco Caramelizada

Ingredientes:

• 500 gramas de lombo de porco
• 60 gramas de açúcar
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de caldo de carne
• sal e pimenta quanto baste

Preparação:

1. Corte a carne aos cubinhos
2. Tempere com sal e pimenta q.b. e passe por farinha.
3. Pique a cebola e reserve.
4. Numa frigideira caramelize 40 gr. de açúcar.
5. Adicione o caldo de carne, a cebola e a carne, mexendo até alourar
6. Adicione ente 4 a 5 colheres de sopa de água e o resto do açúcar e deixe cozinhar em lume brando até a água quase evaporar (cerca de 20 minutos).
7. Emprate com massa em espiral, acompanhado com salada.

Bom apetite.

Enroladinhos de Banana com Presunto

Ingredientes:

• 8 bananas
• 24 fatias da presunto
• Mostarda
• Azeite
• Caramelo Liquido

Preparação:

1. Corte as bananas em 3 pedaços, pincele com mostarda e enrole uma fatia de presunto, segurando com um palito
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC
3. Numa forma coloque um pouco de azeite e leve ao forno durante 15 minutos.
4. Sirva com um fio de caramelo liquido.

Bom apetite

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

• Bolo

• 250 gramas de cenoura ralada
• 350 gramas de farinha
• 400 gramas de açúcar
• 1 colher sopa de fermento
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo

• Cobertura
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar

Preparação:

• Bolo

1. Bata as claras em castelo
2. Bata no liquidificador as cenouras, as gemas dos ovos e o óleo.
3. Numa batedeira misture o preparado com as claras em castelo
4. Junte o açúcar e bata por 5 minutos
5. Junte a farinha aos poucos, deixe misturar um pouco e acrescente lentamente o fermento
6. Pré aqueça o forno a 180ºC
7. Coloque a massa numa forma previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno

• Cobertura

1. Misture a manteiga o chocolate em pó e o açúcar e leve ao fogo
2. Coloque por cima e enfeite com um pouco de coco ralado e chocolate granulado.

   Bom apetite

Bola de Carne

Ingredientes:

• 8 ovos
• 150 gramas de fiambre em cubinhos
• 150 gramas de presunto em cubinhos 
• 150 gramas de bacon em cubinhos
• 150 gramas de chouriço em cubinhos
• 4 xícaras de farinha
• 1 xícara de manteiga derretida 
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de chá de fermento
• Sal refinado a gosto
• Margarina q.b. para untar a forma

Preparação:

1. Unte a forma para ir ao forno com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras;
3. Junte a farinha as gemas, o sal refinado, o fermento e o leite e a margarina derretida e bata muito bem;
4. Bata as claras em castelo e envolva na massa;
5. Deite metade da massa no tabuleiro  e espalhe no tabuleiro sem tocar na margarina;
6. Espalhe as carnes por cima da massa como na figura abaixo;
7. Espalhe a restante massa por cima das carnes;
8. leve ao forno pré-aquecido por 180º e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até a bola ficar douradinha.

Bom apetite.

Pasteis de Coco

Ingredientes:

• 600 gramas de massa folhada
• 200 gramas de coco ralado
• 250 gramas de açúcar
• 50 gramas de manteiga
• 4 ovos
• 50 mililitros de leite
• raspa de meio limão

Preparação:

1. Unte as formas com manteiga
2. Com o rolo de massa espalhe a massa folhada num retângulo e enrole a massa, cortando em rodelas de centímetro e meio, forre então as formas pressionando com o polegar no centro até aos bordos da forma.
3. Coloque as formas (cerca de 25) num tabuleiro para ir ao forno(reserve).
4. Envolva o coco com o açúcar .
5. Bata ligeiramente os ovos e misture ao coco .
6. Junte a raspa de meio limão, o leite e a manteiga derretida.
7. Pré-aqueça o forno a 190º C.
8. Encha as formas com o coco e leve ao forno durante 20 minutos ou até os pasteis ganharem a cor desejada.
9. Retire e desenforme.
10. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Deliciosos, bom apetite.

Pastel de Nata

Ingredientes:

• 500 gramas de massa folhada
• 400 mililitros de leite
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 50 gramas de farinha
• 400 gramas de açúcar
• 200 mililitros de água
• 7 gemas de ovo

Preparação:

1. Com o rolo da massa, estenda a massa num retângulo, e por fim enrole calcando bem
2. Corte o rolo em rodelas com aproximadamente centímetro e meio
3. coloque a massa dentro das formas previamente untadas com manteiga e com os polegares comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe até aos bordo da forma de forma em que nestes fiquem mais grossos e no fundo fique fininho.
4. Coloque as formas num tabuleiro para ir ao forno (reserve).
5. Num recipiente dissolva a farinha num pouco de leite. 
6. Coloque o restante leite numa panela adicione o pau de canela e a casca de limão.
7. Quando ferver adicione a farinha mexendo bem.
8. Mexa sempre até começar a ferver nesta altura desligue o lume.
9. Em outra panela junte o açúcar e a água e mexa, quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
10. junte a calda de açúcar em fio aos poucos ao leite misturando bem.
11. Coe tudo num passador e deixe arrefecer (retire a casca de limão e o pau de canela).
12. Junte as gemas ao creme e mexa por forma a cor ficar uniforme.
13. Pré-aqueça o forno a 250ºC no função de ventilador
14. Encha as formas com o creme.
15. Leve ao forno por 15 a 20 minutos.
16. Desenforme e polvilhe com canela em pó.

Bom apetite

Massa de Atum

Ingredientes:

• 250 gramas de massa
• 2 endívias
• 2 tomates
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e manjericão quanto baste

Preparação:

1. Num tacho coza o esparguete em água e adicione sal.
2. Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola picada e os alhos, deixe alourar.
3. Adicione as endívias cegadas, o sal, a pimenta e um pouco de manjericão, deixe refugar por 2 minutos e junte os tomates sem pele e sem pevides.
4. Quando estiver refugado, adicione o atum.
5. Coloque a massa num pirex para ir a mesa e adicione por cima o refugado.

Bom apetite

Polvo à lagareiro

Ingredientes:

• 1 Polvo com cerca de 1 Kg (o congelamento torna o polvo mais macio),
• 1 Kg de Batatas para assar,
• 4 dentes de alho,
• coentros,
• Azeite, 
• sal, 
• louro

Preparação:

1. Coloque o polvo a cozer numa panela de pressão durante 20 minutos.
2. Lave as batatas com casca, num recipiente unte a batata com azeite e sal. coloque num pirex para ir ao forno com uma a duas folas de louro e um pouco de pimenta (reservar).
3. Quando o polvo estiver cozido, corte-o em bocados grandes, e coloque num recipiente de barro para ir ao forno e tempere com 2 folhas de louro, coentros e  azeite até quase cobrir o polvo.
4. Leve o polvo ao forno cerca de 1 hora a 200ºC.
5. Quando faltar 30 minutos leve o pirex das batatas ao forno.
6. Após este tempo, retire e sirva.
7. Pessoalmente coloquei um pouco de salsa grosseiramente picada no empratamento.

Delicioso.

Bifes oPorto

Ingredientes:

• 4 bifes 
• 1 colher sopa de mostarda
• 1 colher de chá de mostarda l'ancienne
• 5 colheres de sopa de natas para cozinhar
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 1/4 de pimento fatiado
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal, pimenta quanto baste

Preparação:

1. Misture as mostardas, as natas e o vinho do porto e reserve.
2. Tempere os bifes com sal e um pouco de pimenta.
3. Aqueça uma sertã, quando estiver quente coloque a manteiga .
4. Adicione os bifes e frite ligeiramente.
5. Adicione então o molho e as tiras de pimento.
6. Deixe alguns minutos para apurar o molho.
7. Retire e sirva acompanhado com batata frita ou arroz e um pouco de salada

Delicioso, bom apetite

Chop Suey de Frango

Ingredientes:

• 200 gramas de Bife de frango
• 1 embalagem de legumes chineses
• 1 embalagem de massa noodles
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de molho de ostra
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de óleo

Preparação:

1. Colocar o frango a marinar por alguns minutos numa taça com o molho de soja, o molho de ostra e o gengibre. reserve.
2. Coloque uma panela com água e deixe ferver, nessa altura coloque a massa e desligue o fogão  e deixe a massa por 4 minutos. reserve.
3. Num wok coloque o óleo e leve ao lume. Quando estiver bem quente adicione os vegetais mexa por cerca de 3 minutos.
4. Adicione o frango e a marinada, envolva com os vegetais e deixe o frango fritar.
5. Por fim adicione a massa e envolva bem, retire do lume e sirva.

Bom apetite

Lombinho de porco com castanhas

Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco (+/- 1,2 Quilos)
• 250 gramas de castanhas
• 1 colher sopa de massa de pimentão
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 dl de vinho branco
• 2 dl de azeite
• sal e pimenta quanto baste

Preparação:

1. Corte os lombos em pequenos pedaços e ponha-os dentro de uma tigela.
2. Tempere com sal, pimenta e junte a massa de pimentão, os alhos esmagados, o louro e o vinho.
3. Envolva tudo muito bem e deixe a marinar por 30 minutos.
4. Descongele as castanhas.
5. Escorra a carne e reserve a marinada.
6. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer bem.
7. adicione a carne e cozinhe-a até ficar doiradinha.
8. Junte então as castanhas e acrescente a marinada. Mexa bem e tape.
9. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
10. Sirva ainda quente, acompanhada de legumes.

Bom apetite

Esta receita é uma das receitas do livro "Deliciosa Cristina" em que gostei e resolvi partilhar.

Bifinhos de peru com queijo enrolados em bacon

Ingredientes:

• 3 bifes de Perú ou de frango grandes
• 3 fatias de queijo
• 6 fatias de bacon
• salsa, tomilho, pimenta, hortelã
• azeite
• sal quanto baste

Preparação:

1. Corte o queijo em pequenos quadradinhos, junte o sal, pimenta, um pouco de salsa picada, um pouco de tomilho, envolva e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Ponha duas fatias de bacon um pouco sobrepostas, coloque o bife de perú por cima, coloque a mistura com o queijo e enrole. Prenda com dois a três palitos.
4. Numa frigideira com um pouco de azeite, coloque a alourar durante 2 minutos em cada lado.
5. Num pirex forre com papel de prata no fundo, coloque os bifes com um pouco de salsa por cima. Regue com um pouco de azeite.
6. Leve ao forno já quente durante 15 minutos.
7. Acompanhe com arroz ou puré e salada.

    Delicioso, bom apetite.

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 gramas de Bacalhau
• 500 gramas de batatas
• 1 cebola
• 1 gema de ovo
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Salsa, Pimenta e Sal quanto baste
• Óleo

Preparação:

1. Demolhe o bacalhau de um dia para o outro, mude a água umas três vezes. 
2. Coza as batatas, quando as batatas estiverem cozidas, amasse as batatas com um garfo e reserve. 
3. Coza o bacalhau por forma a este ficar macio, após a cozedura desfie, retire as espinhas e reserve. 
4. Pique a cebola, o alho e a salsa.  reserve. 
5. Quando o puré e o bacalhau estiver frio misture bem e acrescente a gema, a cebola, o alho, a salsa, o sal e o azeite.
6. Numa frigideira aqueça o óleo, quando este estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa vá efectuando bolinhos e frite.
7. Após a fritura ponha-os a escorrer sobre um papel absorvente.

Bom apetite 

Empadão de Alheira e Espinafres

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 Kg de batatas
• 0,5 Kg de cenouras
• 350 gramas de espinafres
• 6 dentes de alho
• 0,5 litro de leite
• 0,5 litro de molho bacharel
• 50 decilitros azeite 
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, noz-moscada a gosto

Preparação:

1. Numa panela coza as batatas as cenouras cortadas aos bocados no leite. Após a cozedura retire as batatas e a cenoura e passe por um passe-vite. 
2. Coloque novamente ao lume brando e vá adicionando o leite até que o puré fique no ponto que deseja, adicione a manteiga, a noz-moscada e o sal a seu gosto, mexa até tudo ficar bem envolvido e a manteiga derretida.
3. Num recipiente de ir ao forno coloque o puré como a primeira camada.
4. Numa frigideira coloque 25 dl de azeite, 3 dentes de alho e após retirar a pele das alheira salteie durante uns minutos. Coloque a alheira por cima do puré como segunda camada.
5. Coloque outros 25 dl de azeite, mais 3 dentes de alho e os espinafres em lume brando por forma a que não cozinhem demais. Coloque os espinafres em cima da alheira como terceira camada.
6. Deite o molho bacharel por cima dos espinafre e polvilhe com broa. Leve ao forno a 180ºC deixe dourar um pouco.

Bom apetite, está delicioso.

Cheesecake de Morango

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha maria 
• 1 pacote de natas
• 1 pacote de leite condensado
• 2 embalagens de queijo philadelfia
• 2 ovos 
• 50 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 frasco de geleia de morango
• 1 embalagem de morangos (250 gramas)

Preparação:

1. Triture as bolachas e misture com a manteiga. Numa forma de aro amovível preencha o fundo com esta mistura.
2. Amasse o queijo de forma a efectuar um creme, junte o leite condensado, as natas, os ovos e a farinha e bata. Deite este preparado por cima das bolachas e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
3. Espere que arrefeça, desenforme, espalhe a geleia por cima e ponha no frigorífico por 2 horas. Decore com morangos e sirva. 

Delicioso, bom apetite.

  

Bolo de Bolacha com Creme de Manteiga

Ingredientes:

• 4 pacotes de bolacha Maria
• 250 gramas de manteiga
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de café solúvel
• café quanto baste

Preparação:

1. Para o creme bata a manteiga com o açúcar, quando ficar em creme adicione o café solúvel e mexa, reserve.
2. Num recipiente molhe a bolacha em café morno e coloque num prato, quando terminar a 1 camada, barre com o creme, vá alternando colocando bolachas demolhadas e barrando com o creme.
3. Por fim cubra o bolo com o resto do creme, desfaça 3 a 4 bolachas na picadora e aplique por cima, adicionando pepitas de chocolate ou outro enfeite a gosto.

Bom apetite

Suspiros

Ingredientes:

• 1 medida de Claras para 3 medidas de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Preparação:

1. Junte as claras com o açúcar, misture bem. Num recipiente coloque água quente e deixe em banho maria  por cerca de 1 minuto.
2. Bata a mistura durante 15 minutos adicionando o suco de limão.
3. Num tabuleiro coloque papel celofane e vá pingando com uma colher até preencher o tabuleiro (deixe um pouco de espaço entre eles, pois o suspiro tende a crescer).
4. Leve ao forno a 160ºC nos primeiros 5 minutos e baixe para 120ºC nos restantes  durante cerca de 20 a 30 minutos, até que os suspiros fiquem firmes, não precisam de ficar dourados. 

Delicioso, poderá com esta receita efectuar um dos componentes da receita "Merengue de Morango com Suspiro"

Bom apetite

Salsicha Folhada

Ingredientes :

• 400 gramas de salsichas (2 latas de 8)
• 300 gramas de massa folhada
• 1 gema
• 1 colher de sopa de azeite
• sal

Preparação:

1. Ferva as salsichas em um pouco de água, e deixe arrefecer. Corte as salsichas a meio. Estique a massa folhada de forma em que fique com cerca de 2 mm de espessura,  corte em rectângulos ou triângulos, no meu caso escolhi cortar em rectângulos. 
2. Coloque papel vegetal sobre o tabuleiro a ir ao forno. Enrole a massa folhada, sobrepondo os lados da mesma, na salsicha e coloque no tabuleiro.
3. Misture a gema, a colher de azeite, o sal e pincele. Coloque no forno a 200ºC durante 15 minutos.

Óptimo como aperitivo, simplesmente gostoso, bom apetite.

Espetada de Carne com Queijo Muzzarella ao forno

Ingredientes:

• 700 gramas de lombo de porco
• 1 pimento
• 1 cebola
• 1 queijo  mozzarella
• azeite quanto baste

Preparação:

1. Corte a carne em cubos, deixe a marinar com vinho branco, sal, pimentão, alho,  pimenta e uma folha de louro durante 1 hora. Entretanto corte o pimento , a cebola em pequenos quadrados.
2. Dê um golpe no meio dos cubos e coloque um pedaço de queijo mozzarella.
3. Comece por colocar no espeto um quadrado de pimento, um quadrado de cebola, depois intercale um cubo de carne, quadrado de cebola, quadrado de pimento até finalizar o espaço no espeto. Poderá intercalar também, chouriço ou cenoura.
4. Por fim coloque azeite num recipiente para ir ao forno, e coloque as espetadas.
5. Quando finalizar o assado, emprate o mesmo.  Neste caso usei arroz branco, batata frita, acompanhado por 2 fatias de tomate, regado com azeite e vinagre balsâmico, enfeitado com cenoura e rúcula e mostarda L'Ancienne.

Bom apetite.

Crepe de Banana

Ingredientes:

• 2 bananas
• 2 gemas
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de Maizena
• 2,5 chávenas de chá de leite magro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Manteiga quanto baste
• Caramelo liquido quanto baste

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar, depois acrescente a maisena e o leite e leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire do forno e misture a baunilha.
2. Corte as bananas ao meio no sentido vertical. Numa frigideira ponha um pouco de manteiga, quando estiver derretida coloque as bananas a dourar.
3. Corte as bananas em pedaços. Recheie o crepe com as bananas e o molho, enrole e coloque num prato regado com um pouco de caramelo liquido.

Bom apetite

Merengue de Morango com Suspiro

Ingredientes :

• 300 gramas de Morangos
• 1 pacote de Natas
• 50 gramas açúcar
• 100 gramas de suspiro

Preparação:

1. Na batedeira, bata as natas e o açúcar até formar o chantilly. 
2. Corte os morangos em pedaços, reserve alguns para decorar. 
3. Quebre os suspiros numa taça.
4. Numa taça coloque uma camada de chantilly, uma camada de morango e outra de suspiro, e assim sucessivamente. 
5. Por fim decore com os morangos que reservou.

Bom apetite.

Brigadeiros

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 30 gramas chocolate
• 1/2 Colher de sopa de manteiga
• granulado de chocolate, coco ralado, framboesa 

Preparação :

1. Numa panela derreta a manteiga e o chocolate em fogo médio, adicione o leite condensado. Misture sempre até ferver e engrossar.
2. Retire a panela e deixe amornar.
3. Unte as mãos com manteiga e vá enrolando com as mãos de forma a fazer bolinhas, mais ao menos uma colher de chá por bolinha, passe pelo coco ralado, ou pelo chocolate granulado e coloque nas formas.
4. Pode igualmente colocar uma framboesa em base de chantilly, o contraste da framboesa com o chocolate fica uma delicia.

Bom apetite.

Tortellini de espinafres e ricotta

Ingredientes: 

• 500 gramas de massa Tortellini de espinafres e ricotta
• 1 colher de sopa de azeite
• 125 gramas de bacon
• 1/2 Alheira
• 150 gramas de cogumelos laminados
• 1 pacote de natas
• 1 dente de alho
• Sal e Pimenta
• 2 colheres de queijo ralado mozarrela

Preparação:

1. Coloque a massa a cozer em 2 litros de agua, tempere com sal, reserve.


2. Numa frigideira frite a alheira por 1 a 2 minutos, retire o recheio e reserve.


3. Coloque azeite num tacho e deixe alourar o alho, junte o bacon e rodelas de chouriço, acrescente os cogumelos e deixe que fiquem douradinhos, acrescente o recheiro da alheira e misture. Acrescente as natas e envolva, tempere com sal e pimenta e deixe que o molho engrosse um pouco.





4. Num prato coloque a massa, polvilhe com queijo e por fim, a mistura de cogumelos e bacon.

Estava apetitoso, bom apetite.

Arroz à Grega

Ingredientes :

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 chávena (chá) de arroz
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média 
• 1/2 Pimento vermelho
• Sal
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1/2 chávena (chá) de uvas passas

Preparação :

1. Corte o pimento em quadradinhos, pique o alho e a cebola.


2. Num tacho refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o arroz e quando estiver dourado, acrescente o açafrão e o pimento, mexa um pouco e coloque a água para cozinhar o arroz (2 chávenas de agua para uma chávena de arroz)


3. Coloque as passas numa panelinha cobertas por água, leve ao lume passando por uma fervura, o tempo suficiente para as hidratar. Escorra a água.


4. Numa frigideira ponha um pouco de manteiga e deixe derreter junte as passas e mexa um pouco, suficiente para dar uma puxada das passas na manteiga.


5. Quando o arroz estiver quase seco, coloque as passas, mecha um pouco, para misturar as passas com o arroz e acabe o cozimento.


6. Sirva de seguida.